Frühling im Rosenbauchs

 

SAISONALE EMPFEHLUNGEN 

 

VORSPEISEN & SUPPEN

 

BAUERNLAND TÜRMCHEN | EUR 18,50

Luftgetrockneter Schopf-Vulcanoschwein • Bärlauchcreme

Grammelknödel  Mini Bratwurst

 

SPARGEL TRIFFT ITALIEN | EUR 19,90

Bärlauch Foccaciabrot  gebratene Steingarnele

Jakobsmuschel  Spargelsalat

 

 SPARGELSCHAUMSUPPE | EUR 7,90

Süße Erdäpfelchips

 

HAUPTGERICHTE

 

MARIAZELLER BIO BACHFORELLE | EUR 27,90

gebratenes Filet  Trüffelpasta  weißer Spargel

 

MARCHFELDER SOLO FINO SPARGEL  | EUR 28,50

SERVIERT IN ZWEI GÄNGEN

Erster Gang: Sauce Hollandaise  Vulcano Rohschinken  Erdäpfeln

Zweiter Gang: Butterbrösel  Ei  gebeizte M. Forelle

 

DESSERT

 

RUM KOKOS ANANAS | EUR 11,50

Malakoffschnitte  Kokos-Rum Eis  Ananasragout

 

HAUSGEMACHTER MOHR IM HEMD | EUR 10,50

Vanilleeis  Schokoladebrownie

 

 

4 GANG „LANDPARTIE VEGTARISCH ALLES SPARGEL“ | EUR 58

Inklusive 3 Gläser Bio Limo. Apfel-Minze, Lavendel, Rosmarin 

 

 

 

 

VORSPEISEN & SUPPEN

 

 VULCANO SCHWEIN & ALTE KUH EUR 18,50

Vulcano Prosciutto • Bio Ei • Sashimi vom Hüftsteak

 

MARIAZELLER FISCHE GEBEIZT & WARM GERÄUCHERT EUR 18,50

Saibling & Lachsforelle vom Thorhofer • pikantes Gemüse Salsa • Saiblingskaviar

 

FRÜHLINGSSALAT & BÜFFELMOZZARELLA| EUR 15,90

Baby Mozzarella • eingelegtes Landegger Gemüse • Gemüse im Tempura

 

GEKLÄRTE RINDSUPPE | EUR 6,50

Dreierlei österreichische Einlagen • Frittaten • Leberknödel • Grießnockerl

 

BÄRLAUCHSCHAUMSUPPE & KARTOFFELCHIPS | EUR 7,50

 

 

REGIONAL & SAISONAL

 

BÄRLAUCH RAVIOLI | EUR 18,50

mit Schlutzkrapfenfülle • Blattspinat • Parmesan

 

DER LAMM LANDLER | EUR 18,50

geschmortes Lammcurry von der Schulter • Jasmin Reis • Wokgemüse

 

KALBSWIENER GEBACKEN | ERDÄPFEL-BLATTSALAT | EUR 22,90

 

CORDON BLEU | ERDÄPFEL-BLATTSALAT | EUR 15,90

 

 

AUS DEM SEE, WALD & WIESE

 

BIO BACHSAIBLING AUS DEM SCHNEEBERGLAND| EUR 29,50

gebratenes Filet • Garnelen Ravioli •Süßerdäpfelcreme

 

LEITHALAND KAMARUNLAMM| EUR 29,90

Kamerunlamm• gebratener Rücken & Filet • Erdäpfelgratin • Wilder Brokkoli

 

ALTE KUH BÄRLAUCH & PILZE | EUR 33,50

 gebratenes Entrecóte • Bärlauchrisotto • Kaisersaitlinge

 

 

 DESSERTS

 

QUADRATUR VON DER MANJARISCHOKOLADE | EUR 12,90

Zweierlei Mousse • Kuchen • Eis

 

TOPFENSCHMARREN | EUR 11,50

Sauerrahmeis • eingelegte Beeren

 

 

AFFINIERTER KÄSE AUS EUROPA

 

DE LUXE • 7 Stück | EUR 18,90

GROSS • 5 Stück | EUR 14,90

KLEIN • 3 Stück | EUR 8,90

 

 

COUVERT GEDECK

 

Hausgemachtes Brot • Gruß aus der Küche • der süße Abschluss| EUR 4,90

 

 

 

ROSENBAUCHS WEINBEGLEITUNG

ENTDECKEN • GENIESSEN • ENTSPANNEN

 

HEIMATLAND • 5 Gläser | EUR 50

HEIMATLAND & EUROPA • 7 Gläser | EUR 70

HEIMATLAND, ORANGE & EUROPA • 8 Gläser | EUR 90

THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 2 Personen • 9 Gläser | EUR 150