Sommer im Rosenbauchs

SOMMER - SONNE - ROSENBAUCHS

SAISONALE EMPFEHLUNGEN

 

ROSENBAUCHS TAPAS

 

4 STÜCK | EUR 15,60

Chili Beef Tartar • Kartoffelchips

geräucherter Atlantiklachs  Tempura Gemüse

gebratene Garnele  Antipasta

Oktopus  Grammeln  Pilze

 

VORSPEISEN & SUPPEN

 

ANTIPASTATELLER AUS ISTRIEN | EUR 17,90

Trüffelsalami • Prosciutto • Oliven • Trüffelkäse 

Paprika • Melanzani • Chutney • Feigenmarmelade

 

STEINPILZ ERDÄPELSCHAUMSUPPE | EUR 7,50

Pilztatar

 

ZWISCHENGERICHTE AUS DEM JOSPER

 

SOMMER IN ITALY TRIFFT ISTRIEN | EUR 17,90

Garnele • Calamari • Oktopus • pikanter Stockfisch • Focaccia-Brot

 

PILZE & KRÄUTER AUS DEM GARTEN | EUR 18,50

Geröstete Eierschwammerl • Ei • Kräuter • Erdäpfeln

 

HAUPTGERICHTE AUS DEM JOSPER

 

STEINPILZE IN ZWEI GÄNGEN SERVIERT | EUR 27,50 

gebacken & sautiert aus dem Josper

 

DIE SPANISCHE SONNE FÜR EINE PERSON | EUR 38,90

Calamari • Oktopus • Garnele • Branzino

Rosmarinerdäpfeln • Grillgemüse

 

4 GANG JOSPER MENÜ | EUR 78,00

 

 

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VORSPEISEN & SUPPEN

 

GRAVED LACHS, BACHSAIBLING & TOMATENMOUSSE | EUR 18,90

Röllchen vom Graved Lachs • geflämmter Bachsaibling • Teriyaki-Sauce

 

XO BEEF & VULCANOSCHWEIN – EINGELEGTE PILZE | EUR 18,90

Alte Kuh roh mariniert & gehackt • Trüffelfilet • Vulcano Rohschinken

 

SOMMERSALAT – ZIEGENKÄSE | EUR 15,90

Karamellisierter Waldviertel Ziegenkäse • Radieschen • Tomaten • Tempura

 

GEKLÄRTE RINDSUPPE | EUR 6,20

Dreierlei österreichische Einlagen • Frittaten • Leberknödel • Grießnockerl

 

POMODORO SUPPE – BÜFFELMOZARELLA | EUR 7,20

Kartoffelchips • Gemüsesalsa

 

 

REGIONAL & SAISONAL

 

TRÜFFEL-PILZ-RAVIOLI | EUR 19,90

Eierschwammerl • Babyblattspinat

 

MEDITERRANE TOMATENGNOCCHI | EUR 17,90

Burrata • Parmesanschaum

 

DER WILDERER | EUR 18,50

Zartes Rehragout vom Maibock • Kräuterspätzle • Preiselbeeren

 

KALBSWIENER GEBACKEN | ERDÄPFEL-BLATTSALAT | EUR 21,50

 

CORDON BLEU | ERDÄPFEL-BLATTSALAT | EUR 14,90

 

WILDFANG NEUSIEDLER SEE WELS | EUR 18,90

Gebackenes Welsfilet • Erdäpfel-Mayonnaisesalat

 

 

AUS DEM SEE, WALD & WIESE

 

BIO BACHSAIBLING AUS SCHWARZAU IM GEBIRGE | EUR 28,40

Gebratenes Filet • auf dem Salzstein gegart • Eierschwammerl • Trüffelnudeln

 

WILDFANG NEUSIEDLERSEE ZANDER | EUR 28,90

Gebratenes Filet • Letschogemüse • Gnocchi

 

REH AUS DER THERMENJAGD | EUR 31,90

Gebratenes Filet & Rücken vom Maibock • Wuzinudeln • Pilze • Hauskirsche

 

FILET VOM LEITHALAND STIER | EUR 39,90

Gebratenes Filet • Grillgemüse • Trüffelrisotto

 

SURF & TURF VON DER ALTEN KUH | EUR 37,90

Gebratenes Entrecóte • Garnele • Wilder Brokkoli • Süßkartoffelpüree

 

 

 DESSERTS

 

QUADRATUR VON DER MANJARISCHOKOLADE | EUR 12,90

Zweierlei Mousse • Kuchen • Eis

 

TOPFEN – ERDBEERE | EUR 11,90

Topfenschmarren • hausgemachtes Sauerrahmeis • Erdbeerraugout

 

CREMA CATALANA MIT MARINIERTEN BEEREN | EUR 10,90

 

HEISSE LIEBE MIT VANILLESCHAUM | EUR 7,50

 

 

AFFINIERTER KÄSE AUS EUROPA

 

DE LUXE • 7 Stück | EUR 18,90

GROSS • 5 Stück | EUR 14,90

KLEIN • 3 Stück | EUR 8,90

 

 

COUVERT GEDECK

 

Hausgemachtes Brot • Gruß aus der Küche • der süße Abschluss| EUR 4,90

 

 

ROSENBAUCHS ÜBERRASCHUNGS-MENÜ

 

4-GÄNGIGES SOMMERMENÜ | EUR 74

 

4-GÄNGIGES FISCHMENÜ | EUR 78

 

6-GÄNGIGES FRÜHLINGSMENÜ | EUR 90

 

 

ROSENBAUCHS WEINBEGLEITUNG

ENTDECKEN • GENIESSEN • ENTSPANNEN

 

HEIMATLAND • 5 Gläser | EUR 50

HEIMATLAND & EUROPA • 7 Gläser | EUR 70

HEIMATLAND, ORANGE & EUROPA • 8 Gläser | EUR 90

THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 2 Personen • 9 Gläser | EUR 150