Sommer im Rosenbauchs
SOMMER - SONNE - ROSENBAUCHS
SAISONALE EMPFEHLUNGEN
ROSENBAUCHS TAPAS
4 STÜCK | EUR 15,60
Chili Beef Tartar • Kartoffelchips
geräucherter Atlantiklachs • Tempura Gemüse
gebratene Garnele • Antipasta
Oktopus • Grammeln • Pilze
VORSPEISEN & SUPPEN
ANTIPASTATELLER AUS ISTRIEN | EUR 17,90
Trüffelsalami • Prosciutto • Oliven • Trüffelkäse
Paprika • Melanzani • Chutney • Feigenmarmelade
STEINPILZ ERDÄPELSCHAUMSUPPE | EUR 7,50
Pilztatar
ZWISCHENGERICHTE AUS DEM JOSPER
SOMMER IN ITALY TRIFFT ISTRIEN | EUR 17,90
Garnele • Calamari • Oktopus • pikanter Stockfisch • Focaccia-Brot
PILZE & KRÄUTER AUS DEM GARTEN | EUR 18,50
Geröstete Eierschwammerl • Ei • Kräuter • Erdäpfeln
HAUPTGERICHTE AUS DEM JOSPER
STEINPILZE IN ZWEI GÄNGEN SERVIERT | EUR 27,50
gebacken & sautiert aus dem Josper
DIE SPANISCHE SONNE FÜR EINE PERSON | EUR 38,90
Calamari • Oktopus • Garnele • Branzino
Rosmarinerdäpfeln • Grillgemüse
4 GANG JOSPER MENÜ | EUR 78,00
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VORSPEISEN & SUPPEN
SEESAIBLING – EI – KAVIAR | EUR 18,90
Seesaibling Tartar • Graved Lachs • Ajvar • 6 Minuten Ei
VULCANO SCHWEIN – EINGELEGTER KÜRBIS | EUR 18,90
Carpaccio vom Vulcano Schopf • gebratene Speckfrüchte • eingelegter Kürbis • geriebener Hochalpenkäse
HERBSTSALAT – ZIEGENKÄSE | EUR 15,90
Karamellisierter Waldviertel Ziegenkäse • eingelegte Marchfelder Artischocken • Kürbis-Tempura
GEKLÄRTE RINDSUPPE | EUR 6,20
Dreierlei österreichische Einlagen • Frittaten • Leberknödel • Grießnockerl
KÜRBIS-KOKOSSCHAUMSUPPE | EUR 7,20
Landegger Erdäpfelchips
REGIONAL & SAISONAL
TRÜFFEL-PILZ-RAVIOLI | EUR 19,90
Eierschwammerl • Babyblattspinat
KÜRBISGNOCCHI | EUR 17,90
Kürbisgemüse • geröstete Kerne • Frischkäse-Parmesanschaum
DER WILDERER | EUR 18,50
Zartes Rehragout • Kräuterspätzle • Preiselbeeren
DER WILDE KLASSIKER | EUR 22,50
Rehfilet im Kürbismantel gebacken • Kürbis Chutney • Erdäpfel-Pilzgröstel
KALBSWIENER GEBACKEN | ERDÄPFEL-BLATTSALAT | EUR 21,50
CORDON BLEU | ERDÄPFEL-BLATTSALAT | EUR 14,90
AUS DEM SEE, WALD & WIESE
BIO BACHSAIBLING AUS SCHWARZAU IM GEBIRGE | EUR 29,40
Gebratenes Filet • auf dem Salzstein gegart • Herbstpilze • Trüffelnudeln-Blattspinat
WILDFANG BRANZINO | EUR 28,90
Gebratenes Filet • Olivenpüree • Hokkaido Kürbis
REH AUS DER THERMENJAGD | EUR 31,90
Gebratenes Filet & Rücken vom Maibock • Wuzinudeln • Pilze • Hauskirsche
BIO SCHNEEBERGLAND ENTENBRUST | EUR 27,50
Gebratene Entenbrust • Wilder Brokkoli • Ravioli Tirolesi • Feigenmarmelade
FILET VOM LEITHALAND STIER | EUR 39,90
Gebratenes Filet • Garnele • Trüffelrisotto • Erbsenchoten
DESSERTS
QUADRATUR VON DER MANJARISCHOKOLADE | EUR 12,90
Zweierlei Mousse • Kuchen • Eis
MANDEL-DATTEL-SCHMARREN | EUR 11,90
Zwetschkenröster • hausgemachtes Sauerrahmeis
ZWEIERLEI VOM STEIRISCHEM KÜRBIS | EUR 11,90
Kürbis-Tiramisu • Karibischer Rum • Kürbiseis
HEISSE LIEBE MIT VANILLESCHAUM | EUR 7,50
AFFINIERTER KÄSE AUS EUROPA
DE LUXE • 7 Stück | EUR 18,90
GROSS • 5 Stück | EUR 14,90
KLEIN • 3 Stück | EUR 8,90
COUVERT GEDECK
Hausgemachtes Brot • Gruß aus der Küche • der süße Abschluss| EUR 4,90
ROSENBAUCHS ÜBERRASCHUNGS-MENÜ
4-GÄNGIGES SOMMERMENÜ | EUR 74
6-GÄNGIGES FRÜHLINGSMENÜ | EUR 90
ROSENBAUCHS WEINBEGLEITUNG
ENTDECKEN • GENIESSEN • ENTSPANNEN
HEIMATLAND • 5 Gläser | EUR 50
HEIMATLAND & EUROPA • 7 Gläser | EUR 70
HEIMATLAND, ORANGE & EUROPA • 8 Gläser | EUR 90
THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 2 Personen • 9 Gläser | EUR 150