DER „JOSPER GRILL“ AUS KATALONIEN
TRIFFT SCHWARZEN TRÜFFEL AUS ISTRIEN
5 GANG TRÜFFEL-MENÜ| EUR 98,00
CARPACCIO VON DER ALTEN KUH
Handgeschnittenes Trüffelfilet • Trüffel-Spiegelei •Trüffelketchup
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TRÜFFEL-GARNELE & OLIVE
Gebratene Garnele • Ravioli • Pfeffer Rohwurst
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TRÜFFEL-RISOTTO
Gebratener Oktopus• Herbstpilze
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ENTRECÓTE & KÜRBIS
Gebratenes Entrecóte • Trüffelpasta • Kürbisgemüse
oder
DORADE & KÜRBIS
Gebratenes Filet • Trüffelpasta • Kürbisgemüse
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3-ERLEI VOM TRÜFFEL
Dunkles Schokoladenmousse • Maldonsalz & Olivenöl
Trüffelsouffle • weißes Schokoladeneis
VORSPEISEN & SUPPEN
CARPACCIO VON DER ALTEN KUH| EUR 19,50
Handgeschnittenes Trüffelfilet •Trüffel-Spiegelei •Trüffelketchup
TRÜFFELRISOTTO| EUR 21,50
Gebratener Oktopus• Herbstpilze
HAUPTGERICHTE
STEINPILZE IN 2 GÄNGEN SERVIERT| EUR 29,00
Erster Gang: im Josper gebraten •Ei•Erdäpfeln
Zweiter Gang :gebacken • Sauce Tartare • Blattsalat
ENTRECÓTE & KÜRBIS| EUR 35,00
Gebratenes Entrecóte • Trüffelpasta • Kürbisgemüse
DORADE & KÜRBIS| EUR 31,00
Gebratenes Filet • Trüffelpasta • Kürbisgemüse
DESSERT
3 ERLEI VOM TRÜFFEL| EUR 16,00
Dunkles Schokoladenmousse • Maldonsalz & Olivenöl
Trüffelsouffle • Weißes Schokoladeneis
Liebe Gäste wir bitten um Verständnis.
Beilagen Änderungen sowie Teilen von Gerichten EUR 2,50
VORSPEISEN & SUPPEN
ALPENKAVIAR BAERI & SIBIRISCHER STÖR | EUR 19,50
Roh mariniert & geräucherter Stör • 6 Minuten Ei • schwarzer Baeri Kaviar
HERBSTSALAT & DREIERLEI KÜRBIS | EUR 14,90
Marinierter Kürbis • Kürbismarmelade • Kürbis im Tempura • Blattsalat
KÜRBIS-KOKOS-CURRYSUPPE | EUR 7,50
Süßerdäpfel-Chips
GEKLÄRTE RINDSUPPE | EUR 6,50
Dreierlei österreichische Einlagen • Frittaten • Leberknödel • Grießnockerl
REGIONAL & SAISONAL
TRÜFFEL-PILZ-RAVIOLI | EUR 19,50
Trüffel-Mascarponefülle • sautierten Herbstpilzen • Parmesan
LANDEGGER ERDÄPFELN & KÜRBIS | EUR 18,50
Kürbis-Gnocchi • Kürbismarmelade • Kürbisgemüse • Blattsalat
KALBSWIENER GEBACKEN | ERDÄPFEL-BLATTSALAT| EUR 22,90
CORDON BLEU | ERDÄPFEL-BLATTSALAT| EUR 15,90
AUS DEM SEE, WALD & WIESE
BIO BACHSAIBLING AUS DEM SCHNEEBERGLAND | EUR 29,50
Gebratenes Filet • Schlutzkrapfen & Kürbisfülle • Kürbiscreme
BIO ENTE AUS ROHR IM GEBIRGE | EUR 28,50
Gebratene Entenbrust • Landegger Rotkraut • Feigenmarmelade • Grießknödel
REH AUS DER THERMENJAGD | EUR 33,50
Gebratenes Filet & Rücken • Wuzinudeln • Herbstpilze • Wilde Zwetschke
DER WILDERER | EUR 19,50
Zartes Hirschragout • Kräuterspätzle • Preiselbeeren
DESSERTS
CREMA CATALANA | EUR 11,50
Amaretto – Schokolade-Eis • marinierte Beeren
DIE HAUSZWETSCKE | EUR 12,50
Mandel-Dattelschmarren • Zwetschkenröster • Sorbet
DIE MARILLE VOM GARTEN | EUR 10,50
Marillenpalatschinken • Sorbet • Rum-Schokoladensauce
AFFINIERTER KÄSE AUS EUROPA
DE LUXE • 7 Stück | EUR 18,90
GROSS • 5 Stück | EUR 14,90
KLEIN • 3 Stück | EUR 8,90
COUVERT GEDECK
Hausgemachtes Brot • Gruß aus der Küche • der süße Abschluss| EUR 4,90
ROSENBAUCHS WEINBEGLEITUNG
ENTDECKEN • GENIESSEN • ENTSPANNEN
HEIMATLAND • 5 Gläser | EUR 50
HEIMATLAND & EUROPA • 7 Gläser | EUR 70
HEIMATLAND, ORANGE & EUROPA • 8 Gläser | EUR 90
THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 2 Personen • 9 Gläser | EUR 150