Herbst im Rosenbauchs
DAS ERSTE GANSL
REGIONAL & SAISONAL
GANSL SUPPE PANNONISCH | EUR 6,90
Ganslklein • Kraut Tartare
MARTINS GANS IN ZWEI GÄNGEN | EUR 28,90
ERSTER GANG:
Die Brust • Palffyknödel • Rotkraut • Birnenmousse
ZWEITER GANG:
Die Keule • Erdäpfelstrudel • Weißkraut • Speck
Wir ersuchen um Gansl-Reservierung!
VORSPEISEN & SUPPEN
KÜRBIS & GARNELE | EUR 18,90
Kohlrabicarpaccio • marinierter Kürbis • Broccoli-Pinienkernesalat • gebratene Garnele
HIRSCH–DUETT | EUR 18,50
Hirschcarpaccio • Hirschtatar • Pistazien • Birne • Holler
ALPENLACHS & JAKOBSMUSCHEL | EUR 19,50
Ei im Glas • pikantes Lachs Tatar • Alpenlachs Ceviche • Lachsleber • gebratene Jakobsmuschel
LEITHALAND SALAT | EUR 12,90
Gebratener Waldviertler Ziegenkäse • Radieschen • Gemüse Tempura
GEKLÄRTE RINDSUPPE | EUR 4,90
mit österreichischen Einlagen
KÜRBISRAHMSUPPE & RICOTTA | EUR 6,50
REGIONAL & SAISONAL
DAS HOCHWILD VOM SCHNEEBERGLAND | EUR 21,90
Gebackenes Hirschkalbsfilet • Im Nussmantel gebacken • Pilzgröstl • Hollerröster
DER WILDERER | EUR 16,90
Zartes Rehragout vom Maibock • Semmelknödel • Pilze • Preiselbeeren
GESOTTENE GUSTOSTÜCKERL VOM SCHNEEBERGLAND RIND | EUR 18,90
Cremespinat • Sauce Tartare • Apfelkren • Erdäpfelrösti
TRÜFFELGNOCCHI | EUR 19,90
Perigord Trüffel • Salbei • Pecorinoschaum
HAUSGEMACHTE KÜRBISRAVIOLI | EUR 18,50
Kürbiscreme • Kerne • Gorgonzola
AUS DEM SEE, WALD & WIESE
WILDFANG ZANDER AUS DEM NEUSIEDLERSEE | EUR 26,50
Gebratenes Filet • Kürbiskernölrisotto • Kürbisgemüse
BIO BACHSAIBLING AUS SCHWARZAU IM GEBIRGE | EUR 27,90
Filet am Salzstein • Wokgemüse • Pasta
REH AUS DER THERMENJAGD | EUR 29,90
Gebratenes Filet • Rücken • Wuzinudeln • Rotkraut • Wilde Zwetschke
FASAN AUS DER THERMENREGIOM | EUR 24,90
Gebratene Fasanenbrust • Kräuter-Semmelflan • Hausbirne • Balsamico Linsen
FILET VOM LEITHABERGSTIER | EUR 39,90
Getrüffeltes Kartoffelpüree • Herbst Pilze
DAS LANDSCHWEIN | EUR 24,90
Gebratenes Filet • Kürbisgnocchi • Vulcano Rohschinken • Pecorinoschaum
KALBSWIENER | EUR 21,90
im Butterschmalz gebacken mit Erdäpfel-Blattsalat
DESSERTS
QUADRATUR VON DER MANJARISCHOKOLADE | EUR 12,90
Mousse • Eis • flüssiger Schokoladekuchen • heiße schoko-marinierte Beeren
MANDEL & DATTELSCHMARREN | EUR 11,50
Zwetschkenröster • Sorbet
SÜSSER LANDKÜRBIS | EUR 10,50
Geflämmte Kürbiscreme • Eierlikörschaum • Mascarponeeis
STEIRISCHER APFEL | EUR 9,50
Gebackene Apfelspalten • Zimteis • Vanillesauce
AFFINIERTER KÄSE AUS EUROPA
DE LUXE • 7 Stück | EUR 18,90
GROSS • 5 Stück | EUR 14,90
KLEIN • 3 Stück | EUR 8,90
COUVERT GEDECK
hausgemachtes Brot, Aufstrich, Amuse Bouche & Petit Fours | EUR 4,70
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ROSENBAUCHS ÜBERRASCHUNGS-MENÜ
4 GÄNGIGES "LANDPARTIE" ÜBERRASCHUNGSMENÜ | EUR 64
5 GÄNGIGES ÜBERRASCHUNGS-MENÜ | EUR 80
7 GÄNGIGES ÜBERRASCHUNGS-MENÜ | EUR 96
ROSENBAUCHS WEINBEGLEITUNG
ENTDECKEN • GENIESSEN • ENTSPANNEN
HEIMATLAND • 5 Gläser | EUR 50
HEIMATLAND & EUROPA • 7 Gläser | EUR 70
HEIMATLAND, ORANGE & EUROPA • 8 Gläser | EUR 88
THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 2 Personen • 9 Gläser | EUR 150
THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 4 Personen • 9 Gläser | EUR 135
Klassiker aus der Wirtshausküche
Neben der Restaurantkarte bieten wir auch Klassiker der österreichischen Wirtshausküche an. Zubereitet mit dem regionalen und saisonalen Touch der Rosenbauchs-Restaurantküche.
SUPPEN
RINDSUPPE MIT LEBERKNÖDEL | EUR 3,70
RINDSUPPE MIT FRITTATEN | EUR 3,70
WIRTSHAUS GEDECK • hausgemachtes Brot • Butter • Aufstrich | EUR 3
REGIONAL AUS ÖSTERREICH
FIAKERGULASCH VOM LEITHALANDRIND | EUR 9,50
mit Erdäpfeln
LEITHALAND SCHWEINSBRATEN | EUR 11,90
Sauerkraut / Semmelknödel
HAUSGEMACHTE RINDSROULADE | EUR 13,70
Nudeln / Blattsalat
DER WILDERER | EUR 16,90
Zartes Wildragout / Semmelknödel / Pilze / Preiselbeeren
SCHWEINSSCHNITZEL VOM LEITHALAND SCHWEIN | EUR 10,50
Gemischter Salat
CORDON BLEU VOM LEITHALAND SCHWEIN | EUR 12,90
Gemischter Salat
BEIRIED GEBACKEN VOM LEITHALAND RIND | EUR 18,50
Gemischter Salat
KALBSWIENER | EUR 21,90
in Butterschmalz gebacken / gemischter Salat
HEIMISCHE NACHSPEISEN
HAUSGEMACHTER MOHR IM HEMD • Schlagobers | EUR 5,20
HAUSGEMACHTER APFELSTRUDEL ODER TOPFENSTRUDEL • Schlagobers | EUR 4,50
FRISCHE MARILLENPALATSCHINKE PRO STÜCK | EUR 2,70