Winter im Rosenbauchs

VORSPEISEN & SUPPEN

 

DUETT VOM GEFLÄMMTEN BACHSAIBLING & GERÄUCHERTER LACHSFORELLE | EUR 18,50

Saiblings Kaviar • Vanillemayonnaise

 

WILDES SURF & TURF | EUR 18,90

Hirschcarpaccio • eingelegter Kürbis • gebratene Jakobsmuschel • Gartenquitte

 

VULCANO LAND & SCHWARZER TRÜFFEL | EUR 18,50

Vulcano Rohschinken • pochiertes Ei • Blattspinat • Trüffel

 

GEKLÄRTE RINDSUPPE | EUR 4,90

mit österreichischen Einlagen

KOKOS-KÜRBISSCHAUMSUPPE MIT ZWEIERLEI CHIPS | EUR 6,90

 

ERDÄPFELSCHAUMSUPPE MIT PILZ TATAR | EUR 6,90

 

 

REGIONAL & SAISONAL

 

DIE WILDERER | EUR 18,50

Wildschweinfilet im Nussmantel gebacken • Erdäpfelgröstl • Preiselbeeren

 

DER LANDLER AUS DER THERMENJAGD | EUR 16,90

Zartes Rehragout • Palffy-Knödel • Maulbeermarmelade • Herbstpilze

 

GESOTTENE GUSTOSTÜCKERL VOM SCHNEEBERGLAND RIND | EUR 18,90

Cremespinat • Sauce Tartare • Apfelkren • Erdäpfelrösti

 

SPAGHETTINI | EUR 16,90

Blattspinat • Herbstpilze • Hochalpenkäse

 

HAUSGEMACHTE KÜRBIS RAVIOLI | EUR 19,90

Geröstete Kürbiskerne • Blattsalat

 

 

AUS DEM SEE, WALD & WIESE

 

ZANDERFILET AUS DEM NEUSIEDLER SEE | EUR 27,50

Gebratenes Filet • Erdäpfelkruste • Curry Leithalandgemüse

 

BIO BACHSAIBLING AUS SCHWARZAU IM GEBIRGE | EUR 28,50

Am Salzstein gebratenes Filet • Safranrisotto • konfierte Jungzwiebel • Babykarotten

 

BIO ENTE AUS ROHR IM GEBIRGE | EUR 25,90

Gebratene Entenbrust • Waldviertler Knödel • Rotkraut • Pastinaken-Püree • Traubenschaum

 

REH AUS DER THERMENJAGD | EUR 29,50

Gebratener Rücken • Filet • Karotten-Orangen-Creme • Gorgonzola-Risotto• Kohlsprossen

 

FILET VOM LEITHABERGSTIER | EUR 39,90

Gebratenes Filet • Süßwassergarnele Spaghettini • Schwarzer Trüffel

 

CUT OF THE DAY | EUR 33,90

Chilli-Gemüse • Paradeiser • Landegger Erdäpfeln • Knoblauch Dip

 

KALBSWIENER | EUR 21,90

im Butterschmalz gebacken mit Erdäpfel-Blattsalat

 

 

 DESSERTS

 

TRILOGIE VON DER MANJARISCHOKOLADE | EUR 12,90

Mousse • Eis • flüssiger Schokoladekuchen • marinierte Beeren

 

GEBACKENE MÄUSE | EUR 9,50

Vanille Sauce • Vanille Eis

 

ALLES POWIDL | EUR 11,50

Powidltascherl • Wuzinudeln • Garten Zwetschke • Garten Birne

 

MARONI | EUR 11,50

Maroni-Soufflé • Baileys Eis • Maroni-Creme

 

 

AFFINIERTER KÄSE AUS EUROPA

 

DE LUXE • 7 Stück | EUR 18,90

GROSS • 5 Stück | EUR 14,90

KLEIN • 3 Stück | EUR 8,90

 

 

COUVERT GEDECK

 

hausgemachtes Brot, Aufstrich, Amuse Bouche & Petit Fours | EUR 4,70

 

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ROSENBAUCHS ÜBERRASCHUNGS-MENÜ

 

4 GÄNGIGES WILDER(ER) ÜBERRASCHUNGSMENÜ | EUR 64

5 GÄNGIGES ÜBERRASCHUNGS-MENÜ | EUR 80

7 GÄNGIGES ÜBERRASCHUNGS-MENÜ | EUR 96

 

 

ROSENBAUCHS WEINBEGLEITUNG

ENTDECKEN • GENIESSEN • ENTSPANNEN

 

HEIMATLAND • 5 Gläser | EUR 50

HEIMATLAND & EUROPA • 7 Gläser | EUR 70

HEIMATLAND, ORANGE & EUROPA • 8 Gläser | EUR 88

THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 2 Personen • 9 Gläser | EUR 150

THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 4 Personen • 9 Gläser | EUR 135

 

Werte Gäste!

In Zeiten der Vollauslastung behalten wir uns das Recht vor, die Restaurantkarte geringfügig anzupassen.

Wir bitten um Ihr Verständnis.