Sommer im Rosenbauchs

SOMMER - SONNE - ROSENBAUCHS

 

SAISONALE EMPFEHLUNGEN

 

ROSENBAUCHS TAPAS

 

4 STÜCK | EUR 15,60

Chili Beef Tartar • Kartoffelchips

geräucherter Atlantiklachs  Tempura Gemüse

gebratene Garnele  Antipasta

Oktopus  Grammeln  Pilze

 

VORSPEISEN & SUPPEN

 

ANTIPASTATELLER AUS ISTRIEN | EUR 17,90

Trüffelsalami • Prosciutto • Oliven • Trüffelkäse 

Paprika • Melanzani • Chutney • Feigenmarmelade

 

STEINPILZ ERDÄPELSCHAUMSUPPE | EUR 7,50

Pilztatar

 

ZWISCHENGERICHTE AUS DEM JOSPER

 

SOMMER IN ITALY TRIFFT ISTRIEN | EUR 17,90

Garnele • Calamari • Oktopus • pikanter Stockfisch • Focaccia-Brot

 

PILZE & KRÄUTER AUS DEM GARTEN | EUR 18,50

Geröstete Eierschwammerl • Ei • Kräuter • Erdäpfeln

 

HAUPTGERICHTE AUS DEM JOSPER

 

STEINPILZE IN ZWEI GÄNGEN SERVIERT | EUR 27,50 

gebacken & sautiert aus dem Josper

 

DIE SPANISCHE SONNE FÜR EINE PERSON | EUR 38,90

Calamari • Oktopus • Garnele • Branzino

Rosmarinerdäpfeln • Grillgemüse

 

4 GANG JOSPER MENÜ | EUR 78,00

 

 

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VORSPEISEN & SUPPEN

 

SEESAIBLING – EI – KAVIAR | EUR 18,90

Seesaibling Tartar • Graved Lachs • Ajvar • 6 Minuten Ei

 

VULCANO SCHWEIN – EINGELEGTER KÜRBIS | EUR 18,90

Carpaccio vom Vulcano Schopf • gebratene Speckfrüchte • eingelegter Kürbis • geriebener Hochalpenkäse

 

HERBSTSALAT – ZIEGENKÄSE | EUR 15,90

Karamellisierter Waldviertel Ziegenkäse • eingelegte Marchfelder Artischocken • Kürbis-Tempura

 

GEKLÄRTE RINDSUPPE | EUR 6,20

Dreierlei österreichische Einlagen • Frittaten • Leberknödel • Grießnockerl

 

KÜRBIS-KOKOSSCHAUMSUPPE | EUR 7,20

Landegger Erdäpfelchips

 

 

REGIONAL & SAISONAL

 

TRÜFFEL-PILZ-RAVIOLI | EUR 19,90

Eierschwammerl • Babyblattspinat

 

KÜRBISGNOCCHI | EUR 17,90

Kürbisgemüse • geröstete Kerne • Frischkäse-Parmesanschaum

 

DER WILDERER | EUR 18,50

Zartes Rehragout • Kräuterspätzle • Preiselbeeren

 

DER WILDE KLASSIKER | EUR 22,50

Rehfilet im Kürbismantel gebacken • Kürbis Chutney • Erdäpfel-Pilzgröstel

 

KALBSWIENER GEBACKEN | ERDÄPFEL-BLATTSALAT | EUR 21,50

 

CORDON BLEU | ERDÄPFEL-BLATTSALAT | EUR 14,90

 

 

AUS DEM SEE, WALD & WIESE

 

BIO BACHSAIBLING AUS SCHWARZAU IM GEBIRGE | EUR 29,40

Gebratenes Filet • auf dem Salzstein gegart • Herbstpilze • Trüffelnudeln-Blattspinat

 

WILDFANG BRANZINO | EUR 28,90

Gebratenes Filet • Olivenpüree • Hokkaido Kürbis

 

REH AUS DER THERMENJAGD | EUR 31,90

Gebratenes Filet & Rücken vom Maibock • Wuzinudeln • Pilze • Hauskirsche

 

BIO SCHNEEBERGLAND ENTENBRUST | EUR 27,50

Gebratene Entenbrust • Wilder Brokkoli • Ravioli Tirolesi • Feigenmarmelade

 

FILET VOM LEITHALAND STIER | EUR 39,90

Gebratenes Filet • Garnele • Trüffelrisotto • Erbsenchoten

 

 

 DESSERTS

 

QUADRATUR VON DER MANJARISCHOKOLADE | EUR 12,90

Zweierlei Mousse • Kuchen • Eis

 

MANDEL-DATTEL-SCHMARREN | EUR 11,90

Zwetschkenröster • hausgemachtes Sauerrahmeis

 

ZWEIERLEI VOM STEIRISCHEM KÜRBIS | EUR 11,90

Kürbis-Tiramisu • Karibischer Rum • Kürbiseis

 

HEISSE LIEBE MIT VANILLESCHAUM | EUR 7,50

 

 

AFFINIERTER KÄSE AUS EUROPA

 

DE LUXE • 7 Stück | EUR 18,90

GROSS • 5 Stück | EUR 14,90

KLEIN • 3 Stück | EUR 8,90

 

 

COUVERT GEDECK

 

Hausgemachtes Brot • Gruß aus der Küche • der süße Abschluss| EUR 4,90

 

 

ROSENBAUCHS ÜBERRASCHUNGS-MENÜ

 

4-GÄNGIGES SOMMERMENÜ | EUR 74

6-GÄNGIGES FRÜHLINGSMENÜ | EUR 90

 

 

ROSENBAUCHS WEINBEGLEITUNG

ENTDECKEN • GENIESSEN • ENTSPANNEN

 

HEIMATLAND • 5 Gläser | EUR 50

HEIMATLAND & EUROPA • 7 Gläser | EUR 70

HEIMATLAND, ORANGE & EUROPA • 8 Gläser | EUR 90

THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 2 Personen • 9 Gläser | EUR 150