Sommer im Rosenbauchs

HERBST – IM - ROSENBAUCHS

 

SAISONALE EMPFEHLUNGEN

 

 

 

ROSENBAUCHS TAPAS

 

4 STÜCK | EUR 16,80

Chilli Beef Tartar • Kartoffelchips

Mini Bratwurst • Kürbischutney • Kürbismarmelade

Mini Burger vom Reh • Speck • Feigenmarmelade

Grammelknödel • Speckkrautsalat

 

VORSPEISEN

 

ANTIPASTATELLER AUS ISTRIEN | EUR 17,90

Trüffelsalami • Prosciutto • Oliven • Trüffelkäse 

Paprika • Melanzani • Chutney • Feigenmarmelade

 

HAUPTGERICHTE  AUS DEM JOSPER

 

PILZE & KRÄUTER AUS DEM GARTEN | EUR 18,50

Geröstete Eierschwammerl • Ei • Kräuter • Erdäpfeln

 

DIE ROHRER BAUERN ENTE  | EUR 17,90

Geschmorrte Entenkeule • Grießknödel • Rotkraut

 

WILDFANG NEUSIEDLERSEE WELS | EUR 18,90

Welsfilet gebacken • Erdäpfel Mayonnaisesalat

 

4 GANG JOSPER MENÜ € 78,00 

 

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VORSPEISEN & SUPPEN

 

DUETT VOM ATLANTIKLACHS | EUR 18,90

Kalt geräuchert • Graved Lachsröllchen • 5 Minuten Ei • Lachs Kaviar

 

WILDES SURF& TURF | EUR 18,90

Hirsch Carpaccio • eingelegter Kürbis • gebratene Garnele • Quitte

 

HERBSTSALAT – ZIEGENKÄSE | EUR 15,90

Karamellisierter Waldviertel Ziegenkäse • eingelegte Marchfelder Artischocken • Kürbis-Tempura

 

GEKLÄRTE RINDSUPPE | EUR 6,20

Dreierlei österreichische Einlagen • Frittaten • Leberknödel • Grießnockerl

 

KÜRBIS-KOKOSSCHAUMSUPPE | EUR 7,20

Landegger Erdäpfelchips

 

 

REGIONAL & SAISONAL

 

TRÜFFEL-PILZ-RAVIOLI | EUR 19,90

Eierschwammerl • Babyblattspinat

 

DER WILDERER | EUR 19,50

Zartes Rehragout • Kräuterspätzle • Apfelrotkraut

 

KALBSWIENER GEBACKEN | ERDÄPFEL-BLATTSALAT | EUR 22,50

 

CORDON BLEU | ERDÄPFEL-BLATTSALAT | EUR 15,40

 

 

AUS DEM SEE, WALD & WIESE

 

BIO BACHSAIBLING AUS SCHWARZAU IM GEBIRGE | EUR 29,40

Gebratenes Filet • Herbstpilze • Trüffelnudeln-Blattspinat

 

HIRSCHKALB AUS DEM SCHNEEBERGLAND | EUR 32,90

Gebratener Rücken & Filet • Wuzinudeln • Pilze • Quitte

 

DER WILDE KLASSIKER | EUR 22,90

Hirschfilet im Nussmantel gebacken • Preiselbeeren • Erdäpfel-Pilzgröstel

 

FASAN AUS DER THERMENJAGD | EUR 27,90

Gebratene Fasanenbrust • Wilder Brokkoli • Apfel • Ravioli Tirolesi 

 

 

 DESSERTS

 

QUADRATUR VON DER MANJARISCHOKOLADE | EUR 12,90

Zweierlei Mousse • Kuchen • Eis

 

MANDEL-DATTEL-SCHMARREN | EUR 11,90

Zwetschkenröster • hausgemachtes Sauerrahmeis

 

ZWEIERLEI VON DER NOUGATSCHOKOLADE | EUR 12,90

Nougatschnitte • Eis • marinierte Mandarinen

 

 

AFFINIERTER KÄSE AUS EUROPA

 

DE LUXE • 7 Stück | EUR 18,90

GROSS • 5 Stück | EUR 14,90

KLEIN • 3 Stück | EUR 8,90

 

 

COUVERT GEDECK

 

Hausgemachtes Brot • Gruß aus der Küche • der süße Abschluss| EUR 4,90

 

 

ROSENBAUCHS ÜBERRASCHUNGS-MENÜ

 

4-GÄNGIGES HERBST-MENÜ | EUR 74

6-GÄNGIGES HERBST-MENÜ | EUR 90

 

 

ROSENBAUCHS WEINBEGLEITUNG

ENTDECKEN • GENIESSEN • ENTSPANNEN

 

HEIMATLAND • 5 Gläser | EUR 50

HEIMATLAND & EUROPA • 7 Gläser | EUR 70

HEIMATLAND, ORANGE & EUROPA • 8 Gläser | EUR 90

THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 2 Personen • 9 Gläser | EUR 150