Winter im Rosenbauchs
VORSPEISEN & SUPPEN
DUETT VOM GEFLÄMMTEN BACHSAIBLING & GERÄUCHERTER LACHSFORELLE | EUR 18,50
Saiblings Kaviar • Vanillemayonnaise
WILDES SURF & TURF | EUR 18,90
Hirschcarpaccio • eingelegter Kürbis • gebratene Jakobsmuschel • Gartenquitte
VULCANO LAND & SCHWARZER TRÜFFEL | EUR 18,50
Vulcano Rohschinken • pochiertes Ei • Blattspinat • Trüffel
GEKLÄRTE RINDSUPPE | EUR 4,90
mit österreichischen Einlagen
KOKOS-KÜRBISSCHAUMSUPPE MIT ZWEIERLEI CHIPS | EUR 6,90
ERDÄPFELSCHAUMSUPPE MIT PILZ TATAR | EUR 6,90
REGIONAL & SAISONAL
DIE WILDERER | EUR 18,50
Wildschweinfilet im Nussmantel gebacken • Erdäpfelgröstl • Preiselbeeren
DER LANDLER AUS DER THERMENJAGD | EUR 16,90
Zartes Rehragout • Palffy-Knödel • Maulbeermarmelade • Herbstpilze
GESOTTENE GUSTOSTÜCKERL VOM SCHNEEBERGLAND RIND | EUR 18,90
Cremespinat • Sauce Tartare • Apfelkren • Erdäpfelrösti
SPAGHETTINI | EUR 16,90
Blattspinat • Herbstpilze • Hochalpenkäse
HAUSGEMACHTE KÜRBIS RAVIOLI | EUR 19,90
Geröstete Kürbiskerne • Blattsalat
AUS DEM SEE, WALD & WIESE
ZANDERFILET AUS DEM NEUSIEDLER SEE | EUR 27,50
Gebratenes Filet • Erdäpfelkruste • Curry Leithalandgemüse
BIO BACHSAIBLING AUS SCHWARZAU IM GEBIRGE | EUR 28,50
Am Salzstein gebratenes Filet • Safranrisotto • konfierte Jungzwiebel • Babykarotten
BIO ENTE AUS ROHR IM GEBIRGE | EUR 25,90
Gebratene Entenbrust • Waldviertler Knödel • Rotkraut • Pastinaken-Püree • Traubenschaum
REH AUS DER THERMENJAGD | EUR 29,50
Gebratener Rücken • Filet • Karotten-Orangen-Creme • Gorgonzola-Risotto• Kohlsprossen
FILET VOM LEITHABERGSTIER | EUR 39,90
Gebratenes Filet • Süßwassergarnele Spaghettini • Schwarzer Trüffel
CUT OF THE DAY | EUR 33,90
Chilli-Gemüse • Paradeiser • Landegger Erdäpfeln • Knoblauch Dip
KALBSWIENER | EUR 21,90
im Butterschmalz gebacken mit Erdäpfel-Blattsalat
DESSERTS
TRILOGIE VON DER MANJARISCHOKOLADE | EUR 12,90
Mousse • Eis • flüssiger Schokoladekuchen • marinierte Beeren
GEBACKENE MÄUSE | EUR 9,50
Vanille Sauce • Vanille Eis
ALLES POWIDL | EUR 11,50
Powidltascherl • Wuzinudeln • Garten Zwetschke • Garten Birne
MARONI | EUR 11,50
Maroni-Soufflé • Baileys Eis • Maroni-Creme
AFFINIERTER KÄSE AUS EUROPA
DE LUXE • 7 Stück | EUR 18,90
GROSS • 5 Stück | EUR 14,90
KLEIN • 3 Stück | EUR 8,90
COUVERT GEDECK
hausgemachtes Brot, Aufstrich, Amuse Bouche & Petit Fours | EUR 4,70
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ROSENBAUCHS ÜBERRASCHUNGS-MENÜ
4 GÄNGIGES WILDER(ER) ÜBERRASCHUNGSMENÜ | EUR 64
5 GÄNGIGES ÜBERRASCHUNGS-MENÜ | EUR 80
7 GÄNGIGES ÜBERRASCHUNGS-MENÜ | EUR 96
ROSENBAUCHS WEINBEGLEITUNG
ENTDECKEN • GENIESSEN • ENTSPANNEN
HEIMATLAND • 5 Gläser | EUR 50
HEIMATLAND & EUROPA • 7 Gläser | EUR 70
HEIMATLAND, ORANGE & EUROPA • 8 Gläser | EUR 88
THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 2 Personen • 9 Gläser | EUR 150
THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 4 Personen • 9 Gläser | EUR 135
Werte Gäste!
In Zeiten der Vollauslastung behalten wir uns das Recht vor, die Restaurantkarte geringfügig anzupassen.
Wir bitten um Ihr Verständnis.