DER „JOSPER GRILL“ AUS KATALONIEN

 TRIFFT SCHWARZEN TRÜFFEL AUS ISTRIEN

 

5 GANG TRÜFFEL-MENÜ| EUR 98,00

 

   CARPACCIO VON DER ALTEN KUH  

Handgeschnittenes Trüffelfilet • Trüffel-Spiegelei •Trüffelketchup

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TRÜFFEL-GARNELE & OLIVE

 Gebratene Garnele • Ravioli • Pfeffer Rohwurst

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TRÜFFEL-RISOTTO  

Gebratener Oktopus• Herbstpilze

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ENTRECÓTE & KÜRBIS  

 Gebratenes Entrecóte • Trüffelpasta • Kürbisgemüse

oder

DORADE & KÜRBIS  

Gebratenes Filet • Trüffelpasta • Kürbisgemüse

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3-ERLEI VOM TRÜFFEL

Dunkles Schokoladenmousse • Maldonsalz & Olivenöl

 

Trüffelsouffle • weißes Schokoladeneis

 

 

VORSPEISEN & SUPPEN

 

 CARPACCIO VON DER ALTEN KUH| EUR 19,50

Handgeschnittenes Trüffelfilet •Trüffel-Spiegelei •Trüffelketchup

 

 TRÜFFELRISOTTO| EUR 21,50

Gebratener Oktopus• Herbstpilze 

  

HAUPTGERICHTE

 

STEINPILZE IN 2 GÄNGEN SERVIERT| EUR 29,00

Erster Gang: im Josper gebraten •Ei•Erdäpfeln

Zweiter Gang :gebacken • Sauce Tartare • Blattsalat

 

 ENTRECÓTE & KÜRBIS| EUR 35,00

Gebratenes Entrecóte • Trüffelpasta • Kürbisgemüse

 

DORADE & KÜRBIS| EUR 31,00

Gebratenes Filet • Trüffelpasta • Kürbisgemüse

 

DESSERT

 

3 ERLEI VOM TRÜFFEL| EUR 16,00

Dunkles Schokoladenmousse • Maldonsalz & Olivenöl

 

Trüffelsouffle • Weißes Schokoladeneis

 

Liebe Gäste wir bitten um Verständnis.

Beilagen Änderungen sowie Teilen von Gerichten EUR 2,50

 

 

 

VORSPEISEN & SUPPEN

 

ALPENKAVIAR BAERI & SIBIRISCHER STÖR | EUR 19,50

Roh mariniert & geräucherter Stör • 6 Minuten Ei • schwarzer Baeri Kaviar

 

 HERBSTSALAT & DREIERLEI KÜRBIS | EUR 14,90

Marinierter Kürbis • Kürbismarmelade • Kürbis im Tempura • Blattsalat

 

KÜRBIS-KOKOS-CURRYSUPPE | EUR 7,50

Süßerdäpfel-Chips

 

GEKLÄRTE RINDSUPPE | EUR 6,50

Dreierlei österreichische Einlagen • Frittaten • Leberknödel • Grießnockerl

 

 

REGIONAL & SAISONAL

 

TRÜFFEL-PILZ-RAVIOLI | EUR 19,50

Trüffel-Mascarponefülle • sautierten Herbstpilzen • Parmesan

 

LANDEGGER ERDÄPFELN & KÜRBIS | EUR 18,50

Kürbis-Gnocchi • Kürbismarmelade • Kürbisgemüse • Blattsalat

 

KALBSWIENER GEBACKEN | ERDÄPFEL-BLATTSALAT| EUR 22,90

 

CORDON BLEU | ERDÄPFEL-BLATTSALAT| EUR 15,90

 

 

AUS DEM SEE, WALD & WIESE

 

BIO BACHSAIBLING AUS DEM SCHNEEBERGLAND | EUR 29,50

Gebratenes Filet • Schlutzkrapfen & Kürbisfülle • Kürbiscreme

 

BIO ENTE AUS ROHR IM GEBIRGE | EUR 28,50

Gebratene Entenbrust • Landegger Rotkraut • Feigenmarmelade • Grießknödel

 

REH AUS DER THERMENJAGD | EUR 33,50

 Gebratenes Filet & Rücken • Wuzinudeln • Herbstpilze • Wilde Zwetschke

 

DER WILDERER | EUR 19,50

 Zartes Hirschragout • Kräuterspätzle • Preiselbeeren 

 

 

 DESSERTS

 

CREMA CATALANA | EUR 11,50

Amaretto – Schokolade-Eis • marinierte Beeren

 

 DIE HAUSZWETSCKE | EUR 12,50

Mandel-Dattelschmarren • Zwetschkenröster • Sorbet

 

DIE MARILLE VOM GARTEN | EUR 10,50

Marillenpalatschinken • Sorbet • Rum-Schokoladensauce

 

 

AFFINIERTER KÄSE AUS EUROPA

 

DE LUXE • 7 Stück | EUR 18,90

GROSS • 5 Stück | EUR 14,90

KLEIN • 3 Stück | EUR 8,90

 

 

COUVERT GEDECK

 

Hausgemachtes Brot • Gruß aus der Küche • der süße Abschluss| EUR 4,90

 

 

 

ROSENBAUCHS WEINBEGLEITUNG

ENTDECKEN • GENIESSEN • ENTSPANNEN

 

HEIMATLAND • 5 Gläser | EUR 50

HEIMATLAND & EUROPA • 7 Gläser | EUR 70

HEIMATLAND, ORANGE & EUROPA • 8 Gläser | EUR 90

THE BEST OF ROSENBAUCHS auch Rares ist dabei ab 2 Personen • 9 Gläser | EUR 150